菜谱：新加坡辣椒螃蟹和马来风光
今天是一个特殊的日子，我做了大餐——辣椒螃蟹和马来风光（空心菜）。
辣椒螃蟹可算是新加坡国菜了。个人非常爱吃。口味是甜咸辣的。做法也很简单，难就难在杀螃蟹……
为了杀螃蟹，差点没把我吓死。螃蟹看见我靠近，立马整个身子抬高，要攻击我。还好它被绑着。我吓得不行了，死活不敢靠近它，最后不得不由老大亲自出马，一筷子捅死它了。真是残忍啊……可是后来吃得可欢乐了——鄙视下我自己。
马来风光其实就是空心菜，一般我们的空心菜就蒜蓉炒炒，但是马来风光是加入了红辣椒和虾酱，别有一番风味。
下面我来讲讲我是怎么做这两道菜的：
辣椒螃蟹：
材料：活蟹两只，番茄酱，红辣椒，蒜头，鸡蛋，糖，鱼露，盐。
做法：
1，杀螃蟹，先不要给螃蟹松绑，拿牙刷给螃蟹刷干净，然后用筷子从螃蟹的嘴巴出插进去，不一会儿螃蟹就死了。把螃蟹尾部拔掉，用力将蟹壳和身躯分开，把螃蟹的腮撕掉，把内部洗干净。将螃蟹身子切成两半。两个钳子卸下来，用刀背敲几下，敲裂即可。
2，红辣椒切碎。鸡蛋打匀。
3，锅中放油，油热放蒜头和红辣椒炒，炒出香味了就放螃蟹进去。
4，螃蟹变色了之后就加番茄酱和鱼露，炒匀。
5，放糖，放盐，加水。
6，等螃蟹熟了的时候关火，立刻缓缓倒入打匀的鸡蛋。搅拌均匀即可。
这道菜非常开胃，即使是嫌吃螃蟹麻烦的人都会喜欢，因为酱汁实在是太下饭了。
材料： 空心菜，红辣椒，蒜头，辣椒虾米酱，盐，耗油（味精）
1，空心菜洗净摘好，尾部不要留太多，不好吃。红辣椒切丝。
2，锅中放多点油，油热放蒜蓉，香味出来之后就放空心菜进去炒。大概两分钟后，放入红辣椒。
3，炒到空心菜快熟了，放虾酱，翻炒均匀。
4，最后放少许盐和耗油（也可放鸡精或味精，我一般用好有代替这两样东西）。完成。
这道菜，咸中带辣，夹杂这虾酱的鲜香，红辣椒衬托出鲜明的颜色对比，个人觉得也比较成功。
这个周末注定了是在腐败中度过……今天是自己做大餐，明天是请朋友吃饭，用的是在iLoveDeals.SG上看到的团购，因为便宜而买了很多，估计又会吃到扶墙……吃吃吃，就知道吃，我越来越像个吃货了！！！！ 
今晚做了芦笋炒虾仁（有图有真相，附教程）
今天做了一道从来没尝试过的菜——芦笋炒虾仁。
分享一下做法：
首先是材料：芦笋5根，虾20只，李锦记蒜蓉豆瓣酱，番茄酱，盐，蒜头。
1，虾去头去壳去虾线，洗净，用料酒腌一下。
2，芦笋切成1.5厘米宽的块状。
3，一汤匙番茄酱和半汤匙李锦记蒜蓉豆瓣酱，再加一点水搅拌均匀备用。
4，放油，放蒜头，然后放虾仁进去炒，炒到虾变白变红就盛出来。
5，再放芦笋去炒，放一点盐，倒入刚才炒过的虾仁继续炒。
6，倒入拌好的酱汁炒匀。
7，出锅。
这道菜的味道是酸甜咸，保留了虾的鲜味，非常符合我的口味，呵呵，不过xfx说没有我以前做的那种带劲，以前我做的是花雕老干妈虾，咸辣味的。感兴趣的童鞋不妨试试。名字已经透露了做法。
关于这道芦笋炒虾仁，我想，蒜蓉豆瓣酱其实也可以换成老干妈，或者李锦记蒜蓉辣椒酱。
图片在此：
高升鸡翅
所谓高升，步步高升的意思。
今天要讲的是，最近新学的一道菜——高升鸡翅。
做法相当之简单。
我准备了8个鸡全翅，但是锅没那么大，就把鸡翅尖切掉了。
准备调料，一汤匙料酒，二汤匙醋，三汤匙白糖，四汤匙生抽，五汤匙水，这就是高升的意义，12345，步步高升。
注意，一定要生抽，一定要香醋。
把鸡翅正面朝下，放到平底锅里小火煎7,8分钟，然后翻另一面再煎7,8分钟，看到鸡翅略带金黄色就好；
然后将调料倒入锅中，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖。等15分钟；
将鸡翅翻一面，再盖上锅盖，等15分钟。
大火收汁。Done！
好吃，有点酸甜味的，我的最爱。当零食不错，当菜有点浪费了。
以上是我周六那天做的，鸡翅尖我冻到冰箱里了，今天拿出来按照类似的程序来做，只是调料相应减少，也很好吃哦。
